search
 
 
בריאות>

גזר

איך יודעים שגזר טוב לראיה? ראית פעם ארנב עם משקפיים?...

הגזר עשיר מאוד בסיבים תזונתיים ומשמש מקור טוב לויטמינים B6, C, K, A. ויטמין A עוזר לגוף במניעת תהליכי חימצון המביאים לייצור של רדיקלים חופשיים. 

מייחסים לגזר תכונות רבות כגון חיזוק המערכת החיסונית, מערכת העיכול והעצמות והשפעה חיובית על הרקמות ועל שכבת העור הפנימית והחיצונית.

אני ילד כתום - אכילה מרובה של גזר (מעל 1/2 קילו ליום) יכולה לגרום לעור לקבל צבע כתמתם. 

התזונאית
אוסנת הראל מוסיפה:
הגזר, בניגוד לשאר הירקות, רגיש מאוד לחום ומאבד בטמפרטורות מסוימות את רוב חיוניותו. הערך הגליקמי של גזר חי נמוך ומכיל כמות משמעותי של ויטמין A ו- C. בישול הגזר, כמו כל ירק, יביא לאיבוד ויטמינים - 5% מוויטמין A ו-60% מוויטמין C.

בישול הגזר גם מביא לפירוק העמילן שבו, מה שיגרום לעיכול מהיר ולהעלאת רמות הסוכר בגוף. וזה אומר שהמנה לא תהיה משביעה והתיאבון רק יגדל. לכן, כדאי להימנע מגזר מבושל בזמן דיאטה או אצל סוכרתיים.

 מסקנה: את הגזר עדיף לאכול חי (אפשר גם בתור משקה אבל אז מוותרים על הסיבים התזונתיים). ואגב, שילוב של הגזר עם שמן (עדיף זית, קנולה, פשתן) יביא לספיגה אופטימאלית של ויטמין A בגוף.

גזר מכיל בטא-קרוטן, הנגזרת הטבעית של ויטמין A, המשמש כרכיב חיוני לחיזוק מערכת החיסון הן בשל היותו ממריץ את תפקוד תאי הדם הלבנים והן בשל היותו נוגד חמצון רב עוצמה.  בנוסף, הבטא-קרוטן מסייע לראיית לילה, להגלדה של פצעים ולשיקום ריריות פגועות בגוף, כמו במערכת העיכול והעור. 
חשוב לזכור שמזונות המכילים ויטמין A חייבים להיות משולבים עם רכיב שומני כלשהו, כמו שמן זית, כדי להיטיב את ספיגתו. (YNET )

 

 

 ערכים תזונתיים ל-100 גרם

 

 

גזר טרי 

גזר מבושל 

 

 מים

88.2  גרם

91.5   גרם

 חלבון

 1.2   גרם

0.6     גרם 

 שומנים

 0.3   גרם

0.5     גרם 

 פחממות

8.3    גרם 

5.7     גרם

 סידן

38.0  מ"ג

25.0   מ"ג 

 זרחן

40.0  מ"ג 

30.0   מ"ג 

 ברזל

 1.3    מ"ג

0.6     מ"ג

 קארוטן

8500  יב"ל 

6500  יב"ל 

 תיאמין

0.06  מ"ג 

0.05   מ"ג 

 ריבופלאוין

0.05  מ"ג

0.04   מ"ג 

 חומצה ניקוטינית

0.4    מ"ג 

00.3   מ"ג 

 ויטמין C

6.0    מ"ג 

4.0     מ"ג 

 ויטמין D

10     יב"ל 

-

 אנרגיה

42.0  קק"ל

30.0   קק"ל

יב"ל - יחידות בין לאומיות

 

 

 

  

 
בניית אתריםבניית אתרים
הדוד משה מאחל פסח שמח וטעים !!!       

  ישובי חבל מעון - חקלאות מתקדמת במיטבה